都說“國以人為本，民以食為天”，而在明朝，宮廷飲食可謂是經(jīng)歷了一個由儉入奢的轉(zhuǎn)變過程，據(jù)《明宮史》載：“天下繁華，咸萃于此”。那么今天我們就來探究一下為什么說明代中后期的宮廷飲食既奢靡而又無度?

　　在明朝開國初期，明太祖朱元璋因為自身的緣故，對民間的疾苦深有感受，于是要求官員們要勤儉節(jié)約，并且還以身作則，他規(guī)定宮里的衣食住行一切從簡，如《大明會典》規(guī)定：“洪武二十六年定，凡燒造供用器皿等物、須要定奪樣制，計算人工物料。”“公侯與官一品、二品，酒注、酒盞用金，其余器皿用銀，三品至五品酒注、酒盞用銀，庶民、百姓用瓷、漆。”

　　但到了明朝中后期，這種節(jié)儉的飲食作風(fēng)就蕩然無存了，反而逐漸轉(zhuǎn)變成了既奢靡而又無度的風(fēng)格。比如正月十五的元宵節(jié)，宮廷里的御廚為了制作元宵，步驟可謂是繁瑣而又精細(xì)，具體做法：先是將糯米磨成細(xì)面，然后用核桃仁、白糖、玫瑰作餡，再用酒水滾成，大小如核桃一般。不僅如此，諸如龍須、海帶、鹿角、紫菜等海中植物，宮廷里那是應(yīng)有盡有。

　　雖說在明孝宗弘治時期，奢靡之風(fēng)得到了一定限制，但到了正德、嘉靖年間，廚役治宴，服侍左右，鐘鳴鼎食，極盡奢靡。對此，明朝博物學(xué)家、詩人謝肇是這樣在《五雜俎》中形容的：“今之富家巨室，窮山之珍，竭水之錯，南方之蠣房，北方之熊掌，東海之鰒炙，西域之馬奶，真昔人所謂富有四海者，一筵之費，竭中家之產(chǎn)，不能辦也。”

　　此外，在當(dāng)時被抄家的嚴(yán)嵩家里，僅筷子這一項就有金筷2雙、鑲金牙筷1110雙、鑲銀牙筷1009雙、象牙筷2691雙、玳瑁筷10雙、烏木筷6891雙、斑竹筷5931雙、漆筷9510雙。更何況宮廷乎!

　　最后，照例再給大家附上一首關(guān)于明代美食的詩詞，明代·唐寅《愛菜詞》：菜之味兮不可輕，人無此味將何行?士知此位事業(yè)成，農(nóng)知此味食廩盈，技知此味藝業(yè)精，商知此味貨利增。但愿人人知此味，此味安能別蒼生?我愛菜，人愛肉，肉多不入賢人腹。廚中有碗黃齏粥，三生自有清閑福。