今天小編就給大家?guī)?lái)古人吃肉，希望能對(duì)大家有所幫助。
以前看武俠片，大俠們到客棧里都要點(diǎn)上一盤(pán)牛肉，一壇好酒，那古人到底都吃什么肉呢?
其實(shí)，古代的普通人，首選的肉食應(yīng)當(dāng)是雞、鴨、鵝、狗。
因?yàn)槲覈?guó)古代是農(nóng)業(yè)社會(huì)，與現(xiàn)代不同的是，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下，自給自足才是常態(tài)，所以肉食的攝取多來(lái)自于農(nóng)家的自主飼養(yǎng)。
而能夠自主飼養(yǎng)的牲畜，又以雞、鴨、鵝，狗最為容易。
這中間，狗又是最常見(jiàn)的。狗有看家護(hù)院的作用，同時(shí)又能用主人吃剩的殘羹剩飯喂養(yǎng)。
既有實(shí)用價(jià)值，又容易飼養(yǎng)，而且我國(guó)旱澇災(zāi)害頻發(fā)，伴隨的就是經(jīng)常發(fā)生的饑荒，所以狗就是最主要的應(yīng)急儲(chǔ)備糧。在平時(shí)養(yǎng)狗，饑荒的時(shí)候就先殺狗保命。
其次是雞，鴨。它們的順位在狗之后，除了它們?nèi)鄙俟穼?shí)用價(jià)值。
如果只是散養(yǎng)，讓雞鴨自尋蟲(chóng)子來(lái)吃，是養(yǎng)不肥它們的，而且它們也需要一些特定的飼料。
所以在糧食充足的豐年，才會(huì)有更多的農(nóng)人飼養(yǎng)雞鴨鵝等禽類(lèi)。
在雞、鴨、狗之后，古人還會(huì)偶爾食用羊肉，但是羊需要放養(yǎng)，在內(nèi)地農(nóng)耕區(qū)的產(chǎn)量并不高，所以羊歷來(lái)是一種高等級(jí)的食物，普通人是吃不起的。
在羊之后才是牛，幾乎每一個(gè)朝代都不準(zhǔn)殺耕牛，但是這并不妨礙古人吃牛肉。
因?yàn)椴荒軞⑴＃淮砼２粫?huì)死。但凡耕牛生病，或者出現(xiàn)意外受傷乃至死亡，在向官府報(bào)備后，是可以正常食用的。
可是也正因不能殺牛，所以牛肉的供應(yīng)量確實(shí)不大，所以也會(huì)非常昂貴，普通人同樣吃不起，所以牛肉成了大俠的標(biāo)配。
在牛肉之后，才是豬肉。
豬肉的順位在古代之所以這么低，表面原因是它處在鄙視鏈的底層，
《本草綱目》說(shuō)：“豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動(dòng)物莫劣于此，人若食之恐染其性”。
連非常喜歡東坡肉的蘇軾都說(shuō)：“富家不肯吃，貧家不解煮。”
在宋代的宮廷食譜中，也極少有豬肉出現(xiàn)，而主要宮廷的肉食來(lái)源是羊。
豬肉在古代是受到歧視的，食用量自然有限。
但在周代時(shí)，天子食太牢，是牛、羊、豬俱全的，如果豬真的被鄙視，周代天子為什么會(huì)吃呢?
其實(shí)這只是表面借口，實(shí)質(zhì)上是個(gè)經(jīng)濟(jì)賬。
因?yàn)樨i是雜食動(dòng)物，不像牛，羊可以用草來(lái)飼養(yǎng)。豬吃的東西都是人能吃的，而豬又是大型動(dòng)物，比狗能吃不知多少倍。
所以，一方面，豬跟人搶食物，另一方面，豬吃的還多。《西游記》中，如來(lái)佛祖就說(shuō)豬八戒食腸寬大，可以做凈壇使者。其實(shí)這也是古人對(duì)豬的看法。
又回到我國(guó)旱澇災(zāi)害頻發(fā)的問(wèn)題，人的口糧尚且不足，拿什么去養(yǎng)豬呢?顯然養(yǎng)豬的代價(jià)高，風(fēng)險(xiǎn)大，收益和產(chǎn)出不成正比。
所以，豬就成為了相對(duì)冷門(mén)的肉食，通常在盛世的時(shí)候，食用量才會(huì)有所上升。
但是古人不肯明說(shuō)是因?yàn)槌杀締?wèn)題而冷落豬肉，反而對(duì)豬肉污名化，我看這就是一種吃不上葡萄嫌葡萄酸的心理。
等到了明代，有了玉米，土豆等高產(chǎn)作物的傳入，豬肉也隨之盛行起來(lái)。
宋代宮廷喜歡吃羊，幾乎沒(méi)有豬肉供應(yīng)。可是明清兩朝，宮廷食譜中豬肉就很多了。
到了近現(xiàn)代，隨著工業(yè)革命的開(kāi)展，糧食問(wèn)題得到緩解，豬肉才更進(jìn)一步，到現(xiàn)在成了主流的肉食選擇。
這還是因?yàn)樨i的飼養(yǎng)，對(duì)飼養(yǎng)條件的要求相對(duì)不高，只要供應(yīng)足夠的飼料，并不需要太多的其他需求。
可是牛羊卻需要牧場(chǎng)，需要新鮮的牧草，所以牛羊的養(yǎng)殖成本已經(jīng)遠(yuǎn)高于養(yǎng)豬了。