花椒，蕓香科花椒屬植物，原產(chǎn)地是中國。下面趣歷史小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧。
古時(shí)候，相傳神農(nóng)氏嘗百草時(shí)，發(fā)現(xiàn)漫山遍野生長著一種奇樹，一棵棵枝杈旁逸斜出、怪刺叢生，結(jié)出一串串圓形的小果，紅艷鮮亮，香氣四溢。他隨手摘了一粒紅果丟進(jìn)嘴里，香麻之味漫溢開來，向喉嚨竄去，直達(dá)肺腑，頓覺脾胃發(fā)熱，遍身輕愜。神農(nóng)氏連連稱道：“這確是難得的‘寶樹’，還應(yīng)是一種能醫(yī)病的良藥啊!”隨說出“寶樹”獨(dú)特之處，即為“葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，稟五行之精”。
神農(nóng)氏所贊的奇樹、寶樹就是花椒樹，其成熟的紅果便是花椒。農(nóng)諺云：“立秋摘花椒，白露打核桃?！泵康角锾?，家鄉(xiāng)漫山遍野的花椒成熟了，但見棘刺叢生的花椒樹上，綴滿了紅艷艷的花椒果兒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去分外耀眼，成為故鄉(xiāng)秋日一道亮麗的風(fēng)景。
花椒是我國特有的香料，自古就與茴香、大料、桂皮、丁香并列“五香”，且居首位，亦位列現(xiàn)今的調(diào)料“十三香”之首。它有濃郁的香氣，特別的麻香，是中華美食烹飪中一個(gè)不可或缺而且很常見的調(diào)味劑，它存在于每個(gè)家庭的廚房里，是廚房里的神奇魔法師。它能除腥提鮮添香，那縷縷濃香、絲絲麻辣，令很多人迷戀，品之不盡。
花椒不僅被作為主要的調(diào)味品食用，還是常用的中藥材。它味辛、性熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。早在漢代已有藥用的記載，成都老官山漢墓醫(yī)簡《六十病方》中，有花椒入藥治痛風(fēng)的記載。最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，也將花椒列為上品，言其“主風(fēng)邪氣、溫中、除寒痹、堅(jiān)齒、明目”。漢代名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中，就有用花椒治寒痛和飲食不振的記載，最具代表性的藥方是“大建中湯”，其歌訣云：“大建中湯建中陽，蜀椒干姜參飴糖，陰盛陽虛腹冷痛，溫補(bǔ)中焦止痛強(qiáng)。”
花椒不僅僅作為調(diào)味品和藥用，它還代表古老的“椒文化”?！对娊?jīng)》和《楚辭》多處提到“椒”，并賦予它獨(dú)特的文化內(nèi)涵?！秶L(fēng)·陳風(fēng)·東門之枌》有云：“視爾如荍，貽我握椒?！币馑际牵何铱茨阆袷w麥花一樣美麗，你就高興地送我一把花椒。這首詩表達(dá)的是青年男女相互慕悅，選擇良辰吉日，載歌載舞，贈(zèng)送禮物的情景。花椒多子，香氣濃郁，先秦時(shí)男女青年選擇花椒作為定情物，表達(dá)婚后“多子多福”的美好愿望。
這種以“花椒多子”為比興的手法，在《唐風(fēng)·椒聊》中表現(xiàn)得更為詳實(shí)：
椒聊之實(shí)，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。
椒聊且，遠(yuǎn)條且。椒聊之實(shí)，蕃衍盈匊。
彼其之子，碩大且篤。椒聊且，遠(yuǎn)條且。
這是一首女子采椒之歌，贊美花椒枝繁葉茂，碩果累累，香氣遠(yuǎn)播，以椒喻人，贊美那個(gè)高大健壯的心儀之人，人丁興旺，子子孫孫像花椒樹上結(jié)滿的果實(shí)，繁盛累累。
在《楚辭》里，花椒被看做名貴的薰身香料，作為“忠貞良善”的化身。屈原在《離騷》中吟唱：
昔三后之純粹兮，固眾芳之所在。
雜申椒與菌桂兮，豈維紉夫蕙茝!
意思是說：當(dāng)初禹、湯和文王的品行多么完美，所有的芳香都簇?fù)碓谒麄冎車Ｌ貏e是花椒與桂樹雜陳其間，怎能只有蘭蕙與芷草結(jié)伴相隨?
戶服艾以盈要兮，謂幽蘭其不可佩。
覽察草木其猶未得兮，豈珵美之能當(dāng)?
蘇糞壤以充幃兮，謂申椒其不芳。
那些辨不出善惡的人把艾蒿掛滿腰間，卻要說幽蘭不能佩在身邊。他們連香花惡草都不會(huì)鑒別，更何況在真正的美玉面前?他們用糞土充當(dāng)帷幕上的流蘇，卻要說花椒的味道不夠香艷!在《九歌·湘夫人》里，“椒”更是獨(dú)特的美物：
筑室兮水中，葺之兮荷蓋。
蓀壁兮紫壇，掬芳椒兮成堂。
意思是說：在水中修筑一座宮室，用荷葉來覆蓋裝潢，用紫貝做壇香蓀涂墻，還要捧一把椒粉撒滿廳堂?？梢?，花椒以暗喻、借喻等手法，被賦予了多么美好的形象啊!
在古代宮廷，還有用花椒摻入涂料裝飾的房子，稱為椒房、椒宮，是給皇后嬪妃居住的。如班固《西都賦》有“后宮則有掖庭椒房，后妃之室”的句子;白居易《長恨歌》也寫到“椒房阿監(jiān)青娥老”;最著名的則是漢未央宮椒房，為漢代皇后居住的宮殿。古代帝王認(rèn)為，后妃居住在這樣的房子里，一來可以辟邪除崇，二來是除濕驅(qū)寒保溫，而主要的意義在于，花椒籽粒繁多且生命頑強(qiáng)，以其寓意帝王之家人丁興旺、生生不息。
花椒涂抹成“椒房”，也僅是王公大臣、豪紳富貴之家，平民百姓是用不起的。唐末詩人張孜耽酒如狂，詩風(fēng)恣意不羈，《全唐詩》僅存其《雪詩》，其中有句：
長安大雪天，鳥雀難相覓。
其中豪貴家，搗椒泥四壁。
飽含譏諷之意。
宋代理學(xué)家劉子翚寫有一首《花椒》，寫出了花椒的美艷香馥和實(shí)用之妙，詩云：
欣欣笑口向西風(fēng)，噴出玄珠顆顆同。
采處倒含秋露白，曬時(shí)嬌映夕陽紅。
調(diào)漿美著騷經(jīng)上，涂壁香凝漢殿中。
鼎餗也應(yīng)加此味，奠教姜桂獨(dú)成功。
上半首描繪花椒的嬌艷玲瓏之態(tài)，采收晾曬時(shí)紅艷映日之景;下半首是贊美花椒的實(shí)用價(jià)值，既可涂在皇室后宮的壁上作為暖房，又能祛葷腥、調(diào)百味，堪與生姜、肉桂等調(diào)料媲美。
明代名臣于謙作有《擬吳儂曲》，其中一首是這樣寫的：
憶郎憶得骨如柴，夜夜望郎郎不來。
乍吃黃連心自苦，花椒麻住口難開。
這應(yīng)是一首情詩，那種相思之狀如黃連之苦、似花椒之麻，沒有切身之感是體會(huì)不出的。不過，我倒是喜歡花椒那種麻香之味的，那芳香那酥麻，在舌尖上縈繞，在齒頰間蕩漾，使得五味調(diào)和得法，相得益彰，美哉妙哉!